Calitatea vinurilor rosii de Nicoresti este deosebita. Ele poarta amprenta acestor locuri binecuvantate si predestinate acestei culturi, a unui soare generos care coace, dar care nu parjoleste strugurii si a unor oameni care prin ceea ce fac apropie stiinta de arta. Unul dintre cei care spune ca “vinu nu este o industrie ci o arta” este Costica Dinca care a reusit sa si demonstreze acest lucru prin vinurile pe care le produce in crama din Nicoresti. Avand ca obiect producerea superioara a vinurilor, Vinuri D.C., societatea condusa de Costica Dinca, stabileste legaturi stranse cu producatorii din zona, pe baza de contracte cu clauze reciproc avantajoase. Avand o mare capacitate de prelucrare (cca 2500 de tone de struguri pe companie) si de depozitare (circa 60000 hl), societatea dispune in acelasi timp de o linie de imbuteliere de 3000 de sticle pe ora, cu ajutorul careia urmareste sa livreze intreaga cantitate de vin in stare imbuteliata. Avand acces la tehnologiile moderne, pe care le aplica cu bune rezultate (enzime pectolitice, drojdii uscate, bacterii malolactice ), nu renunta in acelasi timp la metodele traditionale (culesul si transportul strugurilor in ladite, maturarea viurilor rosii in baricuri etc). Cu utilaje tehnologice moderne, cu un laborator dotat cu aparatura performanta si cu un personal bine calificat, asociat cu un management racordat la tot ceea ce inseamna devenire si progres S.C. Vinuri D.C. Nicoresti spera in cativa ani sa devina o unitate de referinta in ceea ce priveste producerea si valorificarea unor vinuri de foarte buna calitate cum ar fi Babeasca care este un soi autohton, a carui istorie se identifica cu dealurile si istoria Nicorestilor. Se poate spune ca Babeasca de Nicoresti este la ea acasa. De la un rosu deschis uneori chiar roze, cu o suava prezenta olfactiva, mai mult florala, cu un echilibru de gust inegalabil pentru un vin rosu, cu o suplete si vioiciune frapante, desi vinul este destul d extractiv, Babeasca de Nicoresti este vinul multor oportunitati. Un alt soi autohton de struguri este feteasca neagra. Ca vin, Feteasca Neagra poate fi asimilata cu aristrocata distinsa ce cade in valuri rubinii degajand un suav parfum in care se disting accente florale, adieri de cafea si cuisoare dar si rafinate arome de lemn de stejar. Merlot originar din Franta si-a gasit a doua patrie in Romania. Conditiile naturale de la Nicoresti il avantajeaza si ii potenteaza calitatile. Merlot de Nicoresti se defineste ca un vin cu personalitate distincta inconfundabila. Face un mariaj perfect cu preparatele culinare din carne si cu specialitatile vanatoresti. Cine ajunge in Nicoresti poate degusta aceste rafinate vinuri la crama lui Costica Dinca.

Autor: Mioara Olteanu – Ghidul localitatilor Moldave